とんＱのこだわりのキーワードは「Quest for Quality (品質への追求)」。
ご提供するお膳の上にある五品（とんかつ・ご飯・味噌汁・キャベツ・お新香）全てにおいて品質に追求し、その時期にした食べられない季節感、今一番美味しい旬材を取り寄せる地域性を大切にしてお作りします。
また、お料理だけでなくお客様をお迎えする接客、ご来店して頂いた時に、気持ちよく過ごせる空間作りなど、店舗としてのクオリティも追求し続けています。
やまと豚は、国内の指定牧場で種豚の生産から育種、餌・環境など全て徹底した管理で育てた銘柄豚。 きめ細かで柔らかな肉質と上品な香りのするほの甘い脂の旨みを、是非一度ご賞味下さい。
品種改良によりすぐれた肉質と病気に強い体質が実現したやまと豚。豚の肉質や健康面を意識した天然ミネラルを含む独自の飼料与えられ、ストレスのない快適な環境でのびのび健康に育ちます。
「食品のミシュランガイド」と言われているITI(国際味覚審査機構審査会)。「やまと豚」は、優秀味覚賞「三ツ星」を7年連続で受賞。2021年に国産豚肉として日本初の「ダイヤモンド味覚賞」に輝きました。
お替り自由、いつでも炊き立てのホカホカご飯は常時2種類。白いご飯と、五穀米・麦飯・季節の炊き込みご飯など、種類は店舗や時期によって異なります。お好みに合わせてお好きな方をお選び下さい。
※時間帯によっては、提供していない場合もございます。
使用するお米は信頼ある米のプロが、その時期一番美味しい地域から取り寄せたお米。 水はけの良い豊かな土壌と、輝く太陽の元で真心こめて育てられたお米は、一粒一粒がしっかりしていて粘りも甘みも抜群です。
美味しいお米を最高のご飯としてご提供するために、徹底的にこだわる炊き方。炭を入れ、体に良い非イオン化活性水、πウォーターなどで炊き上げたご飯はふっくらホックホク。お米本来の味と香りが生きています。
「旬」それは、最高の「美味しい！」を目指すとんＱが大切にしているものの一つ。 全国各地から選りすぐった、その季節で最も美味しく栄養豊富な旬の素材を、是非じっくりとご堪能下さい。
シャキシャキのキャベツは全国の産地から、その時期一番美味しい産地のものを選択。そして人気があるとんＱのドレッシング。常時２種類をご用意し、にんじん・和風・梅・ごまなど全てが手づくり。キャベツの甘みを引き立てます。
味噌汁は常時２種類。自慢のとん汁と、旬の素材を使った季節の味噌汁から選べます。味噌汁の具は店舗ごと、季節とともに変化し、それに合わせて味噌の種類も変化。お膳から季節を感じて頂けるよう、心をこめて毎日お作りしています。
私たちは、大切なお客様を我が家に招き、自慢の美味しい料理を召し上がって頂く心で調理し、 接客し、精いっぱいのこだわりと心からのおもてなしでお迎えしたいと思います。
（とんＱスタッフ一同）
とんＱの料理を語る上で欠かせないもの、それは他では真似の出来ない独自の高い調理技術と、それを生み出す「人」。最高の食材、最高の技術、人が一体となって、とんＱの最高の料理が生まれます。品質に一切妥協はありません。
とんＱには、一般のお店のような、「接客マニュアル」が存在しません。 あるとすれば、「心からのおもてなし」。それが私たちの基準です。いつでも、どんなときでも。とんＱスタッフは心いっぱいの笑顔でお待ちしております。